10道茶叶做的美食让你大开眼界!(上)
发布时间:2022-05-04 | 浏览次数:7

茶叶也能入菜?对的,茶叶菜肴一般都具有双重功效,既可增进食欲、解除饥饿,又能防治某些疾病、增强人体健康。今天给大家介绍10道茶叶做的美食,相信你一定会从中学到你喜欢的那几道菜!

1、茶香酸辣藕片

食材:莲藕、青椒、红椒、姜、红茶包、冰糖、柠檬汁少许。

做法:

1、莲藕洗净去皮、切成薄片。

2、藕片放入汤锅,加入红茶包、冰糖,加清水没过藕片,大火煮开,转小火煮10分钟左右。

3、姜切细丝,青、红椒洗净切片。

4、煮好的藕片连汤一起倒入盆中,加入姜丝和青红椒。

5、加入一勺柠檬汁,拌匀即可。

2、普洱茶炖排骨

食材:肋排(500g)、普洱茶(5g)、油(2汤匙)、葱(适量)、姜(适量)、八角(1个)、冰糖(2块)、盐(1茶匙)。

做法:

1、普洱茶放入茶包中,茶包口翻过来封口。

2、排骨洗净,焯过,沥干水份。

3、锅里热油,加葱姜爆香,放入排骨翻炒均匀。

4、加水没过排骨1-2cm,水开后放入茶包,八角。

5、大火炖10分钟,转中小火继续炖半个小时,至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐,5分钟放冰糖。

6、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。

3、龙井肉片汤

食材:猪腿肉(肉可以自己喜欢的)150克,龙井茶1.5克,鲜汤1000毫升,鸡蛋1个,调料适量。

做法:

1、将猪腿肉切成薄丝,加绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌匀,置半小时待用。

2、龙井茶用沸水冲泡,沥去水分,再用开水冲泡待用。

3、将猪腿肉下入沸水氽熟后捞出,鲜汤中加入调料,再加茶汁及茶叶,煮沸后加入肉片即可。

4、茶叶粥

食材:绿茶花10克,粳米50克,白糖适量。

做法:

1、将绿茶茶煮成浓茶汁100毫升并去渣,粳米洗净;

2、加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。

5、龙井虾仁

食材:新鲜活河虾1000克(约250只左右,大小均匀),龙井新茶(特级)1克或鲜茶叶(一芽二叶)约5克,鸡蛋一个,味精确度2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克。

做法:

1、将虾去壳挤出虾肉,其方法是一手捏住虾的头部,一手捏住的虾尾,将虾颈部一挤,虾仁即脱胎换骨脱壳而出。

2、将虾肉盛入小竹箩,用清水反复洗至虾仁雪白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置1个小时,使调料渗入虾仁,待用。

3、将龙井茶用50毫升沸水冲泡,1分钟后,弃茶汤30毫升,茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。

4、将炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四成熟时,倒入虾仁,迅速用筷子划散。

5、待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,用葱炝锅(即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,迅速把茶叶及汁一同倒入,烹入绍洒,抖动几下,出锅装盘。

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