茶具|主要茶具有哪些?怎么选?(多图参考)
发布时间:2022-05-03 | 浏览次数:7

围绕着茶的取用、茶的冲泡、茶水的盛放以及品饮等,有着五花八门的茶具。

比如一套正规的工夫茶具,就需要十多件不同的器物。不过,对于普通的茶爱好者来说,只要学会使用几件主要的茶具,就能泡好一杯茶。

主要泡茶工具有:

(1)泡茶器

冲泡不同的茶叶我们会选择不同的泡茶器。

如盖碗、紫砂壶、陶壶、瓷壶、银壶、玻璃壶(杯)等

盖碗

如何挑选一个合用、好用、美观的盖碗。

• 碗的厚度

盖碗选材质轻薄,延边适当外翻为优

盖碗轻薄、延边外翻使用起来轻巧好掌控、并且散热快不容易烫手,尤其新茶友需要注意。

材质碗边薄透碗身略厚,碗口延边适中;既方便拿用冲泡,又碗身聚热。

碗盖弧度适中,冲茶时盖上碗盖内部还有适当的空间。

• 碗的高度

碗身过高,容易有水闷气,让浸泡在碗底的茶叶不透气;

碗身过低,散热较快,且香气不够凝聚,具体的高度还要根据盖碗的容量而定。

淘宝找到的图片,这种碗形比较标准常见,适用各种茶类。
这款属于碗身偏高形,散热慢容易闷到低部的茶叶,不透气。可以冲泡耐高温的乌龙、黑茶、白茶。不适合需要低温冲泡的绿茶、红茶。
款属于碗身偏低形,散热较快,适合冲泡绿茶、红茶,缺点香气不聚。
茶壶

茶壶的种类较多,常见的壶有紫砂壶、瓷壶、玻璃壶等,各有所长。

• 紫砂壶

能完美保留茶的色香味,多用于冲泡乌龙茶或普洱茶。小一点的紫砂壶多用于冲泡工夫茶,也就是乌龙茶;冲泡普洱茶的紫砂壶一般较大。

紫砂壶

瓷壶

多用于简单一点的待客,因为使用便捷,还不太会熟练用盖碗的朋友,可以先用瓷壶过度。

瓷的稳定性好,无吸附性,适合所有茶类都适用。而且瓷壶物美价廉、观赏性强、实用性强。

素雅风格的瓷壶
手绘瓷壶

• 玻璃壶

透明,是冲泡绿茶的首选,一些可以欣赏茶汤的茶,比如红茶也可以用玻璃壶,不过玻璃壶实用性还是较紫砂壶、瓷壶要差一些。

使用透明的玻璃壶冲泡绿茶,可以同时欣赏壶内翠绿的绿茶翩翩起舞

(2)品茗杯

品茗杯是用来喝茶的小杯子。

质地有瓷、陶、紫砂、玻璃等,紫砂、玻璃、白瓷、青瓷使用的较多;款式有斗笠形、半圆形、碗形、直口形、翻口形等。

杯子的材质器形会直接影响茶汤的口感

品茗杯的质地应当与茶、茶壶相呼应。不同的品茗杯会因主人的心境、目的、喜好等而派上不同的用场

• 玉兰杯

小而深,以瓷器为好,适用于高香茶,如乌龙及红茶,凝聚香气。

玉兰杯

• 圆融杯

阔口大肚,陶、瓷都可以,陶器更胜一筹,适合黑茶,应和汤感的浑厚。

个人觉得也比较适合男士有股大气、谦和、包容、低调的气质。

瓷质圆融杯
汝窑材质的圆融杯

• 斗笠杯

底尖口阔,适合品饮绿茶,瓷质为佳,更显茶汤的鲜爽及清雅。

(3)煮水器

• 白钢、玻璃煮水器

使用自动电加热煮水器具方便快捷,可以满足冲泡所有茶叶的基本需求。

推荐上图这种壶形;细长壶嘴,容量不需要太大。

• 陶壶

便于使用炭炉烧水,增加水的活性,且可以保持水的温度,适合冲泡高香茶、老茶;也可以用相匹配的电磁炉加热烧水,方便便捷。

• 玉书碨

潮汕工夫茶“四宝”之一。玉书碨是烧开水用的壶,为褐红色的薄瓷扁形壶。

碨,煮水用的器具;玉书,是古代制壶名匠。

有玉水碨就一定会有红泥炉,红泥炉是广东潮汕地区最传统的特有的火炉,使用红泥制成,是一只缩小的粗陶碳炉,以木碳作燃料,

现在多用橄榄炭,无烟无味,火苗呈蓝色,活力均匀,

用“活火”烧的水泡茶,茶汤软、滑、活美妙不可言说

一般适合冲泡乌龙茶或户外茶会,在室内使用时注意通风换气。

潮汕功夫茶中的红泥炉和玉书碨
工夫茶常用的橄榄炭,另外还有乌榄炭、核桃炭等…

• 银壶

最好使用炭火,烧开的水会更甘活。

也可以使用酒精炉火或红外线炉。方便快捷。

银壶煮水有杀菌的作用,能柔软水质,稳定,可以满足冲泡所有茶的更高要求。

铁壶

用铁壶煮开的水沸点高,保温效果好,适合泡老茶,但要注意不能让水持续沸腾,水烧老了不宜泡茶。

•最后推荐上面图片中多次出现的“红外线电陶炉”,因为它可以兼容多种不同材质的水壶。

比如上图的玻璃壶、铁壶、银壶、陶壶都可以。

一炉多用,一劳永逸。

(4)辅助泡茶器

匀杯、壶承、茶罐、盖置、水孟、洁方、茶针、茶则等都是辅助泡茶器。

匀杯

也称公道杯,起到均匀茶汤的作用。

玻璃公道杯

壶中(盖碗)冲泡出来的茶,前后浓淡不一,而且还可能有一点茶渣,这样不能让每个客人都喝到口味一样的茶,需要茶冲好后应倒进公道杯,在匀分给客人。

在潮汕工夫茶的泡茶过程中,没有用到公道杯,为了匀汤,要“关公巡城、韩信点兵”来均分茶汤。

公道杯有瓷、紫砂、玻璃质地,其中瓷、玻璃质地的公道杯最为常用。

在茶艺或工夫茶操作过程中,公道杯、茶杯、茶壶是三大主角,所以选择公道杯的时候要注意跟茶壶和茶杯匹配。

壶承

多在净茶席上是使用,是为了承接淋壶及提升壶温的水,使茶席保持洁净、美观、有起到节约用水的作用。

但对泡茶者的技术有更高的要求,一般新接触的建议用茶盘或者面积大一些的壶承

茶盘

茶盘就是放置茶壶、茶杯、茶道组、茶宠、茶食的浅底器皿,其作用,一是规矩茶具。二是承接洒出一些茶汤、茶叶

茶盘以竹木质为主,也有其他一些材质如金属、石质、玉质等,也有一些其他形状的,这类茶盘较少,其观赏性强一些。

不管什么式样的茶盘,选择的时候只要把握三点:宽、平、浅就不会错。

盘面宽,客人人数多,可以多放几个杯;盘底平,可以使茶杯稳,不易摇晃;边要浅,可以衬托茶杯、茶壶,使整体更美观

盖置

只要用到茶壶就要搭配盖置,承接壶盖,避免不洁和沾染杂物。

水孟

也叫水方,用于净茶席上盛方废水的。

洁方

也叫茶巾,起着清洁的作用,

茶针

用于拨取茶叶及通透茶壶壶嘴

茶则

又称“茶荷”,量取干茶、盛放及鉴赏干茶之用。

茶针

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