满族的茶食与饮品
发布时间:2022-05-04 | 浏览次数:9

原标题:满族的茶食与饮品

满族的茶食由金代传至清代长盛不衰,乃待客隆重之礼节。《清稗类钞》记载:

(满洲)俗于熟点心之外,称饼饵之属为“茶食”。盖源于金代旧俗,纳币皆先期拜门,戚属皆行,男女异行而坐,进大软脂、小软脂、蜜糕人一盘,曰茶食。

满族有一种传统的“酸茶”,其实也不是茶而是一种酸米水。其做法是将苞米发酵至有酸味,磨成水面子装入布包内,加入清水淋出其浆水。将浆水倒入锅中,再加入大豆细面拌匀,烧开后盛入缸坛中,凉透即可饮用。此酸茶是满族人夏天的消暑饮料,味道酸甜可口宜人。

这些大东北丰富的树木果实和浆果,经满族人的巧手制作,便成了许多充满北方渔猎民族特色的饮料。

“乌立膏”,是用长白山地区特产的乌立制成的。“ 乌立”是满语,是一种灌木的果实。《扈从东巡日录》记载:“ 乌立,老鸦眼也。干柔叶小结实圆如珠,色紫而微酸,樵者采以止渴。尚方旧制,尝漉其汁为膏以错珍”。

“杜李子水”。杜李子即“棠李子”,又称“糖李子”,是一种树结的果实,为束状、粒小甘甜。《吉林通志》载:“ 杜,一名甘棠,移接梨树,结实甚佳”。满族人多在深秋落霜之后采摘,那杜李子晒干之后泡水喝,乃微酸亦甜甚是可口。

“温普蜜酱”。“ 温普”乃满语,即长白山区的山里红。秋天温普熟了,红红的果实挂满枝头。满族人此时上山去采摘,洗净后用蜂蜜浸渍,冲水喝味道酸甜可口。此温普蜜酱即今天的蜂蜜山楂酱,清时是吉林的打牲乌拉衙门的主要贡品之一,深受清皇室的喜爱。

这种温普蜜酱乃皇家及豪门富贵人士冲水之饮品,满族的平民百姓怎喝得起。平民百姓喝的是“温普木克”即“山里红水”或“红果汁”,其做法与温普蜜酱基本相同。

那么你现在还见过哪些满族特有的饮品呢?欢迎大家在评论下方留言。返回搜狐,查看更多

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